Dieta para a pancreatite

A pancreatite é unha enfermidade asociada á inflamación do páncreas. Ela, pola súa banda, é un órgano grande situado detrás do estómago. As súas principais funcións son a produción da hormona insulina e os encimas necesarios para a dixestión dos alimentos.

A terapia da pancreatite ten como obxectivo tratar a causa da inflamación deste órgano. A dieta é a etapa principal deste proceso e ten como obxectivo eliminar o exceso de graxas e outras substancias da dieta que provocan alteracións no funcionamento da glándula e o desenvolvemento da inflamación.

Por que a pancreatite require unha dieta especial

A pancreatite é unha das enfermidades máis comúns e vai acompañada de dor abdominal.

Os signos e síntomas da inflamación do páncreas inclúen dor na parte superior do abdome, náuseas e vómitos. En canto ás complicacións da enfermidade, poden producir sangrado, formación de cálculos biliares, desenvolvemento de diabetes e outros problemas asociados aos órganos internos.

Hai dúas formas principais de pancreatite: aguda e crónica..

A pancreatite aguda pode causar dor abdominal e febre, e estes síntomas adoitan resolverse en poucos días. A pancreatite crónica está chea de perda de peso, feces graxas e diarrea.

Tanto a pancreatite aguda como a crónica requiren tratamento e dietoterapia.

As causas máis comúns de pancreatite aguda son a formación de cálculos biliares, así como o consumo excesivo de bebidas alcohólicas.

As causas da enfermidade tamén inclúen:

  • trauma directo ao páncreas;
  • tomar certos medicamentos;
  • infeccións como paperas, así como o desenvolvemento de tumores;
  • altos niveis de graxa e calcio no sangue;
  • trastornos xenéticos como a fibrose quística.

A pancreatite crónica pode desenvolverse como resultado dunha forma aguda e a maioría das veces está asociada co uso a longo prazo de bebidas alcohólicas. Fumar aumenta o risco de desenvolver formas agudas e crónicas da enfermidade.

A maioría dos médicos recomendan unha combinación de dieta, medicamentos e, se é necesario, cirurxía para persoas con pancreatite.

Os alimentos baixos en graxas e ricos en carbohidratos e proteínas reducen a carga do páncreas.

Ademais, unha dieta cunha maior cantidade de antioxidantes axuda a evitar o desenvolvemento da enfermidade debido á liberación do corpo de radicais libres (partículas químicas inestables) que danan o tecido pancreático.

Normas xerais

Con pancreatite, o concepto de comida rápida debería desaparecer do teu vocabulario

O obxectivo da terapia dietética é evitar a irritación do páncreas repoñendo a necesidade de nutrientes do corpo.

Cunha dieta asociada á pancreatite, non se recomenda:

  1. Todos os alimentos refinados como pasta, azucre e pan fresco.
  2. Alimentos alérxicos, aditivos químicos, millo, alimentos enlatados e de soia e calquera cousa feita de trigo debido ao alérxeno do glute.
  3. As graxas trans son graxas insaturadas que se atopan principalmente nos aceites vexetais tratados térmicamente e na margarina. Os alimentos ricos en graxas trans inclúen patacas fritas, bolos e galletas saladas.
  4. Repolo, rabanete, espinaca.
  5. Condimentos.
  6. Tabaco e alcohol.

Alimentos para aumentar na súa dieta:

  1. Canela, xenxibre, ginseng, mar e verduras de folla verde ricos en vitamina B e ferro.
  2. Cereixas, arándanos e tomates.
  3. O cogomelo Reishi, así como a amla e a rodiola, son alimentos recomendados no tratamento da pancreatite debido ás súas poderosas propiedades antioxidantes e ao seu rico contido en vitamina C.
  4. Tés de herbas - en particular, té verde e tulsi.

Para a pancreatite, recoméndase comidas máis pequenas por comida e comidas máis frecuentes ao longo do día.

Menú de mostra para a semana

A dieta para a pancreatite pode ser bastante saborosa e satisfactoria

Unha dieta para a pancreatite dirixida a retornos terapéuticos pode ser bastante saborosa. Se o inicio da dieta coincide cunha exacerbación da enfermidade, durante os primeiros días diríxese a reducir a carga sobre o páncreas.

O terceiro día da dieta pódese incluír té sen azucre, así como caldos e puré líquido. A partir do quinto día, engádense cenoria e puré de patacas. Podes usar peixe de río pre-desmenuzado, non extraído de produtos acabados. Tamén se permite incluír leite e produtos de requeixo na dieta.

Para a primeira comida, a sopa de fideos ou pasta é adecuada coa adición de crema de leite sen graxa se o desexa. Permítense polo e tenreira. O leite, o queixo cottage, a crema de leite, o queixo duro e o kefir están permitidos en forma sen graxa e non ácida.

Permítense pan branco e galletas baixas en calorías. Tamén podes facer unha tortilla de vapor. É mellor rolar a carne de pavo e a tenreira nun moedor de carne e usalo como base para unha cazola.

Permítese usar pasas e froitos secos.

En formato semanal, ofrecemos a seguinte opción de menú:

luns

  1. Almorzo: galletas con queixo.
  2. Segundo almorzo: ovos revoltos, pan, té.
  3. Xantar: mingau de trigo sarraceno, cabaza cocida, queixo cottage.
  4. Merenda da tarde: mazá ralada.
  5. Cea: mingau viscoso feito de sémola, trigo sarraceno, avea ou granos de arroz, ensalada de remolacha, mazá cocida.

martes

  1. Almorzo: queixo cottage.
  2. Segundo almorzo: ensalada de chícharos e cenorias.
  3. Xantar: tenreira con pan branco.
  4. Cea: sopa de verduras, puré de mazá ou cenoria, iogur.

mércores

  1. Almorzo: mazá, iogur.
  2. Segundo almorzo: pasas, mazá ao forno.
  3. Xantar: trigo sarraceno, peixe, pan.
  4. Cea: sopa de verduras, pan, albaricoques secos.

xoves

  1. Almorzo: queixo cottage.
  2. Segundo almorzo: carne cocida, puré de verduras, kefir.
  3. Xantar: tortilla de vapor, pan, caldo de rosa mosqueta.
  4. Cea: un prato de arroz e queixo cottage, iogur.

venres

  1. Almorzo: galletas baixas en calorías, auga mineral sen gas.
  2. Segundo almorzo: chuletas guisadas, ensalada de remolacha.
  3. Xantar: carne guisada, puré de cabaza-cenoria.
  4. Cea: arroz cocido, iogur.

sábado

  1. Almorzo: tortilla ao vapor.
  2. Segundo almorzo: carne cocida, té débil.
  3. Xantar: arroz ao vapor, mazás ao forno, decocción de rosa silvestre.
  4. Cea: arroz con ovo ou froita, iogur.

domingo

  1. Almorzo: queixo cottage.
  2. Segundo almorzo: sopa de lentellas (cun debilitamento constante dos síntomas da enfermidade).
  3. Xantar: polo ao vapor, puré de mazá.
  4. Cea: remolacha cocida, patacas cocidas, carne ao vapor, té.

Na cociña, é conveniente usar unha caldera maría. Eliminar a graxa da dieta tamén axuda a reducir o exceso de peso.

O uso das dietas 5 e 5P

Con pancreatite, a dieta número 5 prescríbese con moita frecuencia.

Os seus principios principais:

  • están prohibidos os caldos graxos e enlatados;
  • a comida debe tomarse a temperatura media;
  • recoméndase beber bebidas de rosa mosqueta;
  • o primeiro e o segundo prato deben ser picados (por exemplo, nunha batidora).

Principais produtos e pratos:

  • gran de trigo sarraceno;
  • chuletas de carne ao vapor;
  • sopas de verduras e leite con fideos;
  • filete de polo cocido;
  • o pan branco de onte.

A dieta 5P estimula os procesos dixestivos e tamén reduce a cantidade de graxas e carbohidratos na dieta.

Permite:

  • pan de trigo de onte, galletas de biscoito;
  • sopas en caldos de froitas e vexetais, cabaza e cabaciña;
  • pratos de carne de variedades baixas de graxa de tenreira e polo;
  • queixo cottage baixo en graxa;
  • salsas de bagas e crema de leite;
  • ovo (non máis de 1 peza por día);
  • bagas non ácidas, froitas (preferentemente trituradas);
  • aceite de xirasol e de oliva (en pequenas cantidades).

Prohibido:

  • pratos de carne afumada e graxa;
  • cogomelos;
  • bolos;
  • leguminosas;
  • espinacas.

Características da dieta

Para pancreatite crónica

A carne cocida é excelente para a pancreatite crónica

A pancreatite crónica adoita asociarse cun aumento da produción de zume gástrico.Para minimizar os factores negativos asociados ao trastorno pancreático, exclúense da dieta os alimentos que estimulan a súa actividade, conteñen unha maior cantidade de hidratos de carbono e provocan que o páncreas produza un exceso de insulina. .

Permítense carne fervida e magra, coello e peixe. Queixo cottage non ácido, ovos revoltos ao vapor, pan de onte, manteiga de vexetais e manteiga, mazás asadas de froitas e só se permiten salsas a base de leite. Mingau de arroz e sémola - en leite coa adición de auga.

Prohíbense as carnes afumadas, a carne de pato e carneiro, a carpa e o esturión. Non podes usar bolos de pan, cogomelos, adobos, especias e condimentos. Prohíbese as bebidas chocolate, café, auga con gas. Tamén son indesexables para o seu uso as granadas, as feixóns, as leitugas, os arándanos, os nabos e a alazán.

Recoméndase servir patacas, chícharos verdes, cabaciñas, cenorias, feixóns novos.

Con exacerbación da pancreatite

A exacerbación da pancreatite adoita desenvolverse ao comer unha gran cantidade de alimentos graxos, fritos, afumados e bebidas alcohólicas durante as vacacións. O desenvolvemento da enfermidade tamén se ve facilitado polo consumo frecuente de comida rápida e úlceras estomacais.

A inflamación do páncreas durante unha exacerbación da enfermidade pode provocar o desenvolvemento de diabetes mellitus, polo que a elección dos alimentos neste caso debe levarse a cabo con moito coidado.. Por exemplo, durante a hospitalización cunha exacerbación da pancreatite, comer nos primeiros días está completamente excluído; isto é necesario para restaurar o páncreas. Té permitido, decocción de rosas silvestres, auga mineral morna.

O terceiro día introdúcense na dieta sopas que non conteñan fibra dietética e extractos de carne, peixe, cogomelos e vexetais, así como marmelada de leite e cereais líquidos sen aceite. O 6º día, a dieta amplíase coa adición de marmelada e chuletas de polo ao vapor.

Cando a dor diminúe, prodúcese unha transición a unha dieta normal.

Con pancreatite e gastrite

O guiso con arroz é un elemento importante no menú para a pancreatite en combinación coa gastrite

A gastrite e a pancreatite ocorren hoxe mesmo na infancia. O desenvolvemento xeneralizado da comida rápida e a abundancia de pratos doces poñen o corpo dos nenos a un duro golpe.

Neste tipo de trastornos, a carne de coello e polo cociñada en rolos e servida con puré de patacas é máis útil. Pódese utilizar lucio, carpa, sargo cocido en forma de paté e chuletas.

Os guisos, o arroz e as verduras, en particular as cenorias, tamén son ben axeitados para alimentos dietéticos. Os pratos sérvense con aceite refinado, pero sen salsa.

Prohíbese o chocolate, as tortas e o pan negro.

Para pancreatite e colite

Se a pancreatite se combina coa colite, as chuletas de vapor deberían estar no teu menú

Ás veces, a pancreatite, especialmente na súa forma crónica, é o resultado de problemas co sistema inmunitario que ataca o páncreas. Esta enfermidade é coñecida como "pancreatite autoinmune".

En moitos casos de pancreatite autoinmune, desenvólvese colite ulcerosa (enfermidade de Crohn), que provoca inflamación do sistema dixestivo.Con pancreatite e colite, é necesario comer alimentos que conteñan proteínas e hidratos de carbono e non irritar as membranas mucosas do sistema dixestivo.. Só as graxas de fácil dixestión (vexetais e manteiga) poden estar presentes nos alimentos.

As chuletas deben ser cocidas ao vapor, as sopas só se usan en puré, as patacas, as verduras e as froitas deben ser fregadas por unha peneira e cocidas ao vapor, servidas como puré.

Con pancreatite e colecistite

A colecistite é unha inflamación da vesícula biliar, ás veces causando pancreatite.

Neste tipo de trastornos, é importante comer alimentos cociñados con proteínas.. Permítese o pan de onte, o mel, o requeixo caseiro, pódense consumir sopas de vexetais e tortillas de clara de ovo. Os zumes deben beberse só sen ácidos.

Quedan excluídos todos os pratos afumados, salgados, fritos e picantes, así como produtos de panadería frescos, millo, millo, cebada con margarina, legumes. Non se recomenda o peixe graxo (troita, bagre, salmón rosa), carnes graxas ou afumadas, adobos e nata. Ademais, non podes comer bagas azedas, figos, refrescos, uvas, alcohol, cacao e chocolate.

O tempo de uso da dieta e o seu contido calórico

Na forma crónica da enfermidade, a dieta prescríbese durante varios anos e na súa forma aguda - durante 6-9 meses. O contido calórico da dieta é de aproximadamente 2600-2800 kcal, dependendo da idade da persoa, do seu peso corporal e do sexo.

O contido calórico necesario da dieta pódese atopar en libros de referencia especiais ou no seu médico.

A dieta para a pancreatite é o principal método de tratamento, xa que só unha dieta especial de apoio pode aliviar o páncreas. Tamén é moi importante manter un peso corporal saudable, xa que a obesidade pode aumentar o risco de desenvolver pancreatite, agravar a gravidade dos seus síntomas e agravar as súas complicacións.

É moi importante evitar os alimentos que conteñan azucre en casos de altos niveis de glicosa no sangue, así como o consumo excesivo de bebidas alcohólicas e tabaco, xa que isto aumenta o risco de desenvolver pancreatite e a probabilidade de ataques agudos en casos de enfermidade crónica.